A criação da Olivum - Associação de Olivicultores e Lagares de Portugal surge do sentimento de crescente dinâmica, profissionalismo e peso económico do setor Olivícola no sul do país, fenómeno este que contrastava com a escassa representatividade específica do setor, sobretudo na vertente da moderna Olivicultura.

Identificada esta lacuna, vários Olivicultores da região sul do país tomaram a iniciativa de fazer as primeiras reflexões sobre o tema. Rapidamente chegaram à conclusão da necessidade de erguer uma Entidade que defendesse os interesses de um setor que se transformou, se modernizou e evoluiu, tendo por isso, e naturalmente, novos desafios, para os quais necessita de experiência e conhecimento específicos. Entidade essa que, de uma forma dinâmica e profissional, começou por representar os Olivicultores da região sul e atualmente verticalizou a sua atuação e representa também Lagares, tendo âmbito nacional.

Uma Associação autónoma e independente, o melhor caminho para melhor servir os seus associados e o setor.